Aux personnes souffrant ou ayant souffert d’addictions, désireuses de (ré)intégrer le marché du premier emploi en apprenant les savoir-faire du boulanger, de la fabrication à la vente.

Le boulanger-pâtissier-confiseur AFP prépare – à la main ou à l’aide d’appareils – différents types de pains, des produits de petite boulangerie, des spécialités en biscuiterie-pâtisserie et des articles de confiserie.

Réaliser des produits de boulangerie, petite boulangerie, pâtisserie, confiserie. / Calculer et préparer les ingrédients pour la fabrication des pâtes. / Mettre en marche le pétrin mécanique. / Diviser et façonner les pâtes dans leurs formes voulues. / Apprendre la gestion d’un four à bois. / Régler et surveiller le processus de cuisson des produits. / Emballer et disposer soigneusement les produits pour la mise en vente. / Mettre en évidence la production en étant vendeur/euse. / Etc.

Pain mi-blanc, complet, cuchaule, de saison, etc. / Croissants, escargots, pains au chocolat, petits pains, etc. / Tourtes, cakes, desserts, mousses, chocolats, etc.

La boulangerie du Radeau se situe à Villorsonnens, dans la campagne fribourgeoise, proche de Romont. La personne en formation va à l’école professionnelle 1 jour/semaine et travaille 4 jours/semaine à la boulangerie. Des cours interentreprises ont lieu 3-4 jours par année.

La formation AFP permet d’intégrer le premier marché de l’emploi, dans une boulangerie, pâtisserie ou confiserie, dans une entreprise industrielle, dans une cantine, dans un hôtel, un restaurant, un paquebot de croisière…

Il est également possible de poursuivre la formation et d’entamer un CFC (Certificat Fédéral de Capacité) et ensuite un brevet fédéral.